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Essuyez 250g de girolles sans oublier de couper celles qui sont grandes.
Préchauffez le four à 210°c.
Battez 4 oeufs en omelettes. Salez et poivrez. Ajoutez 80g de farine en mélangeant bien.
Ajoutez petit à petit 25cl de lait (entier de préférence). Ajoutez 1 petit bouquet de fines herbes ciselées à votre convenance (estragon, ciboulette, persil) ou même des échalotes.
Beurrez un moule à manquer et étalez-y les girolles. Versez la préparation que vous parsèmerez de petits morceaux de beurre (environ 50g).
Mettez au four pendant 30 min.
Ce plat pour 6 personne se déguste aussi bien chaud que froid.
Vous pouvez remplacer les girolles fraîches par des girolles en conserve maison.
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